লাইফস্টাইল ডেস্ক : আমরা বাঙালি জাতি ভোজন রসিক। আমাদের প্রতিবেলার খাবারে মাছ না হলে যেন চলেই না। আর মাছের মধ্যে ইলিশ হলে তো কথাই নেই। সঙ্গে একটু খিচুড়ি হলে জমে যায় বেশ। আসুন জেনে নেই ইলিশ খিচুড়ি রান্নার নিয়ম-
রান্নায় যেসব উপকরণ প্রয়োজন :
মসুর এবং মুগডাল মিলিয়ে ৪০ গ্রাম
খিচুড়ির মোটা চাল ৫০০ গ্রাম
ইলিশ মাছ ৪ পিস
পেঁয়াজ মিহি করে কাটা ১/২ বাটি
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
কাঁচামরিচ ৮-১০টি
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
তেজপাতা ২টি
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ১ বাটি
হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
সরিষার তেল
পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালী : চাল এবং ডাল প্রথমে একসঙ্গে ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাতিলে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও বাকি সব কুচি করা এবং গুঁড়া মসলা স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে কষিয়ে চাল ও ডাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এরপর তাতে পরিমাণ মতো পানি এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এখন একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে ইলিশ মাছের টুকরার সঙ্গে অন্যান্য সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, কালিজিরা, কাঁচামরিচ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মাখা মাখা করে রান্না করে ফেলুন ইলিশ মাছ।
তারপর খিচুড়ি রান্না হয়ে এলে অর্ধেক খিচুড়ি তুলে নিয়ে রান্না করা মাছ বিছিয়ে উপরের বাকি রান্না করা খিচুড়ি ঢেকে দিয়ে আরও ১০ মিনিট চুলায় রেখে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
কিউটিভি/অনিমা/২৭ এপ্রিল ২০২৩,/সকাল ৮:৪৬
